牛奶的保鲜

摘要：

本文介绍了牛奶的保鲜方法,说明了牛奶致腐的原因,概述了因微生物的作用所导致的牛奶中乳糖、蛋白质和脂肪3种主要成分的变化,并简单介绍了这些变化的反应机理.

关键词：微生物、乳糖、蛋白质、脂肪

所属期刊栏目：25

分类号：TS2;S88

在线出版日期：2004-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11