食品保鲜中的化学

摘要：

@@ 食品保鲜是当前倍受重视的社会生活问题,保鲜技术是保证食品贮藏期品质稳定、实施远距离或反季节贸易的关键,关系到食品经济价值的提高.现今保鲜技术除了沿用传统以来的低温(冷激、冷藏、冷冻)、气调、热处理、变温处理、高二氧化碳处理、辐射处理等外,近二三十年来,世界各国对应用化学试剂作为食品保鲜剂的研究取得可喜的进展,并在实际应用中取得了预期的实效.因此,化学保鲜剂受到广泛的青睐.

机标关键词：食品保鲜剂、保鲜技术、二氧化碳处理、化学保鲜剂、实际应用、世界各国、生活问题、经济价值、化学试剂、辐射处理、变温处理、贮藏期、远距离、热处理、反季节、品质、贸易、冷冻、冷藏

所属期刊栏目：25

分类号：S60;TS2

在线出版日期：2004-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1-2