甘薯渣酒精发酵条件优化

摘要：

采用正交试验方法,进行甘薯渣生料发酵生产乙醇的研究.对发酵的5个影响因素:发酵pH值、水料比(质量比,下同)、发酵时间、发酵温度以及酒曲添加量进行探讨,确定影响发酵效果的主次因素顺序以及可能的最适宜发酵条件.在正交试验基础上进一步进行单因素试验,得出最适宜发酵奈件为:发酵pH值取原料的自然pH值,水料比取2.4,发酵时间取180 h,发酵温度取33℃,酒曲添加量取0.9%.最适宜反应条件下乙醇收率为88.2%.

关键词：甘薯渣、生料、发酵、乙醇

所属期刊栏目：28

分类号：TQ09(一般性问题)

在线出版日期：2011-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54