连续流动快速分析仪测定食品中的蛋白质

摘要：

建立连续流动快速分析仪测定食品中蛋白质的方法.样品采用加压微波消解.对仪器仪器工作条件进行优化,样品和清洗剂管径:1.8 mm;缓冲溶液和显色剂管径:1.0 mm;混合后主管径:2.0 mm;蠕动泵转速:5 r/min;进样时间:1.5 min;清洗剂吸入时间:1.0 min;清洗剂吸入后再吸入空气时间:10 s.消解液中(NH4)2SO4-N的质量浓度在1.0～55.0 mg/L范围内与吸光度具有良好的线性关系,线性相关系数r=0.998,检出限为0.15 mg/L.对营养奶粉、核桃粉和纯牛奶进行加标回收试验,回收率为95％～103％,测定结果的相对标准偏差均小于3.5％(n=5).将该法的测定结果与传统手工操作凯氏定氮法的测定结果比较,两者无显著差异.该方法具有较好的准确度和精密度,可用于食品中蛋白质含量的快速批量测定.

关键词：食品分析、蛋白质、乙酰丙酮、连续流动快速分析仪

所属期刊栏目：28

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：973国家重点基础研究发展计划项目2013CB733501

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13