中红外光谱技术应用于蜂蜜掺假预判的研究

摘要：

由于蜂蜜蜜种多,成分复杂,加之蜂蜜掺假方式繁多,采用传统的方式很难对蜂蜜进行快速准确的鉴别.通过对国内多个地区的蜂蜜进行调研,采集来自全国20个省份多个蜜种的蜂蜜,利用中红外光谱仪对样品进行光谱扫描,采用主成分分析和聚类分析的方法,利用化学计量软件进行模型的建立.该识别模型不仅能较准确地判别蜂蜜是否掺假(准确率为95.36%),还能对添加量在10%以上的掺假方式进行预判,判别准确率为97.78%,符合判别模型的建立要求.利用中红外光谱技术对蜂蜜掺假进行鉴别的方法有效、可行.

关键词：中红外光谱、蜂蜜、掺假鉴别、识别模型

所属期刊栏目：26

分类号：O657.61(分析化学)

资助基金：哈尔滨市应用技术研究与开发项目 2014AE6AE055

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23