气相色谱质谱法测定植物油中脂肪酸

摘要：

建立了气相色谱质谱法测定食用植物性油中脂肪酸检测的方法.植物油中的脂肪酸甘油酯在碱性条件下被水解为游离脂肪酸,随后采用三氟化硼将其转化为脂肪酸甲酯.采用同位素标记脂肪酸进行加标回收试验,回收率在94%以上.通过质谱的选择离子检测模式对硬脂酸、油酸、亚油酸等10种目标脂肪酸进行了检测,结果显示.该方法可用于油品的质量检测和日常分析.

关键词：食用植物油、脂肪酸、三氟化硼、气相色谱质谱

所属期刊栏目：19

分类号：TM9;TS2

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38