几种典型银杏保健茶活性物质定量分析

摘要：

采用高效液相色谱(HPLC)法对几种不同工艺制作的银杏茶及其茶汤中各保健物质和风味物质含量进行了定量分析.其中绿茶工艺制作的银杏叶茶,其保健物质黄酮(苷)、萜内酯含量分别为:13.48、1.36 mg/g;风味物质儿茶素(+C)、单宁、氨基酸、没食子酸含量分别为:0.80、12.58、51.47、0.59 mg/g;首泡茶汤其溶出的保健物质和风味物质含量分别为:185.21、25.24和10.65、96.77、429.75、9.01 mg/L.3种茶叶的茶汤中,有毒物质银杏酸含量均不超过3 mg/L,远低于中国药典银杏叶提取物中银杏酸10 mg/L限量.

关键词：银杏茶、银杏叶茶、黄酮、萜内酯、风味物质

所属期刊栏目：42

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2020-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：416-419