关于花生玉米复合生产保健型酸奶的工艺优化
花生、玉米、牛乳是产量较大的农畜产品，如何进一步开发它们的潜在价值应该引起社会的关注。本文从花生玉米保健型酸奶的生产材料和制作方法入手，通过对酸奶的感官评价量表，以正交试验的分析和检验，得出了花生玉米保健型酸奶生产的工艺和方法，希望能够在工艺优化的基础上使花生玉米保健型酸奶的色泽、口感、风味、组织状态达到设计的要求，进一步发展和壮大乳品的产品种类，为社会提供更多、更好的新型复合营养保健酸奶。
花生玉米保健型酸奶、工艺流程、正交试验、工艺配方
TQ174;TP273;TS252.54
2013-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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