普洱茶茶氨酸的含量测定及其抗氧化活性的研究

摘要：

目的 研究普洱茶中茶氨酸的含量及其抗氧化活性. 方法 采用高效液相色谱方法对普洱茶中茶氨酸含量进行测定,分析条件为:Aglient TC-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm);流动相:(A) 0.1%磷酸水溶液(B)甲醇;流速:1.000 0 mL/min;进样体积:10 μL;柱温:25 ℃;检测波长:203 nm. 对分析条件进行优化和验证,构建了茶氨酸含量精确分析方法,进而通过清除1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基(DPPH)法来测定其抗氧化活性.结果:30个普洱茶氨酸含量范围为7.350 1~14.235 3 mg/g,平均值为9.638 3 mg/g,抗氧化性在29.06%~72.28%之间.结论 高效液相色谱法能够准确测定普洱茶中茶氨酸含量,对普洱茶抗氧化活性研究有利于对普洱茶保健疗效的进一步鉴定和提高.

关键词：高效液相色谱法、茶氨酸、1、1-二苯基-2-苦基肼基自由基、抗氧化性

所属期刊栏目：35

分类号：TS272;R284(食品工业)

在线出版日期：2016-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48