基于消荧光差分拉曼光谱技术预测食用油复热时长

摘要：

为实现食用油复热时长的快速测量,选取4种常用的植物油(大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油)进行不同时长的加热,基于自主研制的消荧光差分拉曼光谱仪完成样品的原始拉曼光谱及差分拉曼光谱测试.首先,分析植物油的拉曼光谱特征峰归属及复热时长对拉曼光谱的影响,并对原始拉曼光谱及差分拉曼光谱进行主成分对比分析.其次,基于差分拉曼光谱及经小波变换去除荧光干扰的原始拉曼光谱,分别建立食用油复热时长定量模型,并对比分析试验结果.结果表明,与经小波变换去除荧光干扰的原始拉曼光谱相比,基于差分拉曼光谱的食用油复热时长定量模型,玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油的验证集R2分别从0.976 9、0.973 1、0.980 9、0.984 2升至0.996 4、0.996 4、0.994 6、0.991 2;验证集均方根误差从 1.248 9、1.348 0、1.134 0、1.031 1 降至 0.494 6、0.491 0、0.606 1、0.768 5.由此表明,利用差分拉曼光谱技术提高了食用油复热时长定量模型的稳定性和精确度.本研究结果为植物油复热时长定量快速检测提供了一种可行的方法.

关键词：差分拉曼光谱技术、食用油、复热时长、定量分析

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.13;G303;TQ645.1

资助基金：国家重点研发计划2017YFF0108900

在线出版日期：2023-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2034-2041