低O2高CO2贮藏环境对马铃薯块茎淀粉-糖代谢的影响

摘要：

为明确低O2高CO2贮藏环境对马铃薯块茎淀粉-糖代谢的影响,本试验以大西洋马铃薯为试验材料,研究体积分数为5％O2+2％ CO2(CA1)、5％O2+4％ CO2 (CA2)、5％O2+6％CO2(CA3)、5％O2+8％CO2(CA4)及5％O2+10％CO2(CA5)的气体环境对马铃薯在4℃贮藏期间块茎中糖类、淀粉及淀粉-糖代谢相关酶[腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UGPase)、淀粉磷酸化酶(SP)及转化酶(INV)]活性的影响,并对块茎中还原糖含量的变化与淀粉-糖代谢相关因子进行相关性分析.结果 表明,适宜的低O2高CO2贮藏环境可有效抑制淀粉含量、AGPase活性、UGPase活性的下降,并且能够抑制还原糖、蔗糖、果糖、葡萄糖含量及SP、INV活性的上升,CA1环境贮藏的马铃薯块茎在整个贮藏期间淀粉含量显著高于CK(P＜0.05),还原糖、蔗糖、果糖及葡萄糖含量显著低于CK(P＜0.05),AGPase、UGPase活性显著高于CK(P＜0.05),而SP、INV活性均显著低于CK(P＜0.05);相关性分析结果表明,还原糖含量与淀粉含量、AGPase活性、UGPase活性呈极显著负相关(P＜0.01),与葡萄糖含量、果糖含量、SP活性及INV活性呈极显著正相关(P＜0.01).综上,马铃薯在CA1 (5％O2+2％CO2)环境下贮藏可有效延缓块茎低温贮藏期间"糖化"现象的出现,AGPase、UGPase、SP、INV在贮藏过程中起到了一定的调控作用.本研究结果为加工型马铃薯的安全贮藏及明确"低温糖化"机理提供了理论依据.

关键词：马铃薯、低O2高CO2、调控、低温糖化、淀粉-糖代谢

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分类号：S5;Q94;Q785

资助基金：现代农业产业技术体系建设项目;农业科技创新专项;安徽省农科院院创新团队项目;甘肃省重点研发计划项目

在线出版日期：2021-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1832-1840