NaCl联合CaCl2处理发芽大豆富集GABA的工艺优化

摘要：

为优化NaCl与CaCl2联合处理下发芽大豆富集γ-氨基丁酸(GABA)工艺条件,首先通过研究NaCl的施加方式获得发芽大豆富集GABA的最适处理方式,然后对NaCl、CaCl2的施加浓度及其组合进行了优化.结果表明,在大豆正常发芽2d后施加NaCl对GABA具有显著富集效果.单因素试验结果表明,分别用60 mmol· L-1 NaCl和0.2 mmol·L-1 CaCl2处理发芽大豆,GABA富集效果最为明显.当采用52.62 mmol·L-1 NaCl联合0.35 mmol· L-1 CaCl2处理发芽大豆时,GABA含量达到4.09 mg·g-1 DW.适宜的NaCl、CaCl2施加方式及其联合处理浓度对发芽大豆GABA的富集具有显著影响.本研究结果为生产富含GABA的大豆芽苗提供了数据支撑.

关键词：发芽大豆、NaCl、CaCl2、GABA、富集

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资助基金：国家自然科学基金青年项目31401614;中央高校科研科研业务费自主创新重点项目KYZ201744

在线出版日期：2018-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1757-1765