液质联用法分析贮藏因素对马铃薯中α-茄碱含量的影响

摘要：

为研究贮藏条件和品种因素对马铃薯块茎中α-茄碱含量的影响,本试验建立了利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱(UPLC-QQQ)测定马铃薯块茎中α-茄碱含量的方法,通过正交试验研究了5个品种的马铃薯块茎在不同贮藏温度、光照强度、贮藏时间下α-茄碱含量的变化情况.结果表明,该检测方法检测时间短,灵敏度高,重复性好.5种马铃薯块茎中的α-茄碱含量均随3种贮藏因素水平的增大而增加;方差分析表明,3种因素影响作用的主次顺序为光照强度＞贮藏时间＞贮藏温度.因此,在低温避光的条件下能够较好地控制马铃薯块茎中α-茄碱的产生.冀张8号品种的α-茄碱增长速度较快,且其受贮藏时间因素的影响较大,在控制α-茄碱方面属于不宜长期贮藏品种.本研究结果为马铃薯块茎贮藏过程中α-茄碱的含量控制提供了理论参考.

关键词：α-茄碱、贮藏环境、马铃署块茎品种、正交试验、超高效液相色谱-三重四级杆质谱联用

所属期刊栏目：31

分类号：H3 ;S3

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项13资助,农业部财政专项农产品质量安全监管风险评估项目GJFP2016011

在线出版日期：2018-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2200-2205