冰温结合臭氧对销地红提葡萄保鲜效果研究

摘要：

为确定冰温(-1℃)条件下红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度,分别以2.5mg·L-1和5mg·L-1质量浓度的臭氧对冰温下贮藏的红提葡萄进行间歇式处理,并在贮藏期间定期对葡萄的品质和生理指标进行测定.结果表明,臭氧有很好的抑菌效果.与对照相比,臭氧组降低了葡萄的腐烂率、落粒率,延缓了可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,其中低质量浓度的臭氧(2.5mg·L-1)较高浓度(5mg·L-1)具有更好的保鲜效果.因此冰温条件下,红提葡萄贮藏保鲜的适宜臭氧浓度为2.5 mg·L-1.该研究为筛选葡萄安全有效、经济实用的非硫保鲜方法提供了参考.

关键词：红提葡萄、臭氧、品质、生理指标

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资助基金：农业部公益性行业农业科研专项201303075

在线出版日期：2016-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：275-281