电子束辐照对党参营养品质及药效成分的影响评价

吕晓华1商飞飞1杨保安1范家霖1董威杰1董晓红1许勃1谢玉花2陈云堂1

1.河南省辐照加工工程技术研究中心; 2.贺州学院;

摘要：

为研究电子束辐照对党参品质及药效成分的影响,采用0、1、3、5、7 kGy不同剂量的电子束辐照党参,于辐照当天、6、12个月检测党参样品,结果表明:随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长,党参的蛋白质变化不大,但辐照组党参粗脂肪与可溶性糖在贮藏6个月后有一定的下降;0 ～ 3kGy剂量辐照不影响党参氨基酸总含量,5 ～7kGy剂量组的氨基酸总含量在贮藏的6和12个月明显低于0～3kGy组.辐照剂量在3kGy时党参炔苷下降趋势不明显,电子束辐照对党参多糖含量无影响.综合考量认为,电子束辐照加工技术可以用于党参的养护,其最佳工艺剂量为3kGy,在此剂量条件下可保证党参的药效成分和主要营养品质不受明显影响.

关键词：党参、电子束、辐照、营养品质、药效成分

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资助基金：国家公益性行业农业科研专项201103007,河南省创新型科技人才队伍建设工程项目豫科人事20092号,河南省重点科技攻关计划132102310271,郑州市农产品质量安全辐照控制科技创新团队141PCXTD511

在线出版日期：2015-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1711-1717