氮素形态对郑麦9023籽粒核酸代谢和品质的影响

摘要：

为了揭示氮素形态对强筋小麦郑麦9023籽粒核酸代谢和品质的调控效应,筛选出适合郑麦9023品质提高的氮素形态,在大田条件下,研究了氮素形态对郑麦9023籽粒核酸含量、蛋白质及其组分含量和面粉拉伸特性、粉质特性的影响.结果表明硝态氮处理郑麦9023籽粒中的核酸总量、DNA含量和RNA含量表现最优,增强了郑麦9023的籽粒基础代谢强度,显著提高了灌浆后期籽粒可溶性蛋白含量,提高了籽粒的球蛋白含量、麦谷蛋白含量和成熟期籽粒的谷/醇比,改善了面团的拉伸特性和面粉的粉质特性,有利于籽粒蛋白质的合成和品质的改善.施用铵态氮也能够在一定程度上改善郑麦9023的拉伸特性和粉质特性.

关键词：氮素形态、强筋小麦、核酸代谢、籽粒品质

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资助基金：河南省重点科技攻关项目102102110030;河南科技大学青年基金2007QN003

在线出版日期：2014-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1955-1960