电子束辐照草莓保鲜效果研究

摘要：

采用电子加速器辐照草莓,并测定辐照对草莓微生物含量、腐烂指数、失重率及相关生物指标的影响.试验表明1.0、2.0、3.0kGy剂量的电子加速器辐照能减少草莓的微生物量,延缓草莓腐烂的速度,为草莓的保存提供良好的初始状态,其中2.0、3.0kGy的辐照能延长草莓保质期2～3d.辐照后草莓的可溶性固形物、Vc和总酸含量比对照降低慢,表明本试验剂量下的辐照不影响草莓的营养品质.因此,对草莓进行2.0～3.0kGy电子束辐照是有效的贮藏保鲜方法.

关键词：电子束辐照、草莓、保鲜

所属期刊栏目：25

分类号：S668.4(果树园艺)

资助基金：四川省科技支撑项目2008SZ0223;2008SG0029;农业部公益性行业科研专项"核技术农业应用"项目200803034

在线出版日期：2011-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：510-513