加工过程对水果及其制品中农药残留的影响

摘要：

综述了国内外加工过程对水果中农药残留的影响,着重讨论了原料前处理和灭菌,以及榨汁、澄清、过滤、干燥、发酵等对农药残留的影响及其控制措施,并对今后该领域的发展前景进行了展望,以期为水果制品生产中减少农药残留、保障消费者食品安全提供一定的参考.

关键词：水果、农药残留、加工

所属期刊栏目：22

分类号：S6(园艺)

资助基金：农业结构调整技术专项基金04-09-02B;中国农业科学院人才引进基金

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-79