辐照降低食物致敏性的研究进展

摘要：

食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,辐照技术作为解决食物脱敏的方法之一,引起了广泛的重视.本文综述了辐照降低食物过敏原致敏性的机理,并介绍了辐照脱敏研究的发展现状.

关键词：食物过敏、食品辐照、辐照效应

所属期刊栏目：20

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金C020508

在线出版日期：2007-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：524-526