60Coγ辐照对酱排骨杀菌效果的研究

摘要：

对酱排骨经60Coγ辐照后3种主要致病菌和残留总菌数及大肠杆菌进行了测定,得出致病性大肠杆菌、沙门氏菌和金黄葡萄球菌的有效致死剂量及其对辐照的敏感性,并由此建立回归方程.确定辐照酱排骨的D10值和D值分别为6.23和3.75kGy.

关键词：辐照、酱排骨、灭菌

所属期刊栏目：18

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35