电子束处理冻虾仁的质量评价

摘要：

用电子束处理冻虾仁,剂量10kGy,剂量率0.3 kGy/s,对虾仁的感观指标、营养成份、理化指标、微量元素和重金属元素均无明显变化.

关键词：电子束处理、虾仁、质量评价

所属期刊栏目：18

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32