谷子品质性状研究进展

摘要：

谷子是我国重要的杂粮作物,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维以及丰富的人体所必需的微量元素,营养价值极高.从外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和加工品质等方面综述了谷子品质性状的研究进展,分析了 目前谷子品质研究中存在的问题,并对未来品质研究前景进行了展望.

关键词：谷子、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质、加工品质

所属期刊栏目：52

分类号：S515(禾谷类作物)

资助基金：现代农业产业技术体系;中央引导地方专项;河南省农业良种联合攻关项目;河南省农业科学院科技创新团队项目

在线出版日期：2023-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：14-23