花生二氧化碳充气包装贮藏技术研究

摘要：

为了延长花生的贮藏期并使二氧化碳充气包装在花生贮藏中更好地推广使用,以赣花7号为供试花生品种,研究二氧化碳充气包装花生吸附结块的条件及在加速氧化贮藏期间其品质的变化情况.结果表明:花生吸附结块与花生质量呈正相关性,与气体含量呈负相关性,在常温条件下二氧化碳气体量与花生质量的最佳配比为0.11 mL/g；而且二氧化碳充气处理结块组花生的贮藏品质劣变速率缓慢,其过氧化值和酸价显著低于未结块处理组和对照组,由此可见,二氧化碳充气处理结块花生更适合贮藏.

关键词：花生、二氧化碳、充气包装、气体成分、贮藏品质

所属期刊栏目：42

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项CARS-14

在线出版日期：2013-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：169-172