用于低乳糖牛奶生产的乳糖酶添加剂候选菌株筛选及粗酶性质研究

摘要：

在低乳糖牛奶加工过程中需要高活性的低温乳糖酶作为添加剂.为此,从采集土样中分离纯化获得1株低乳糖奶加工过程中需要的高乳糖酶活性候选菌株,应用形态学和分子生物学方法,初步鉴定该菌株为动球菌属(Planococcus sp.),命名为Planococcussp.Y.研究表明,该菌株是1株低温菌株,其最适生长温度为25℃,最佳生长pH值为7.0,所产酶为胞内酶,粗酶液的最适酸碱度和温度分别为pH7.0和25℃.

关键词：乳糖酶、筛选、低温菌

所属期刊栏目：40

分类号：S879.1(畜禽产品的综合利用)

资助基金：国家自然科学基金项目30570055;广东省科技计划项目2009B020313005;广东省自然科学基金博士启动基金9451022401003873;广东药学院博士启动项目2006JCX06

在线出版日期：2011-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：138-141,145