平板型连续式处理室的多物理场仿真及实验

摘要：

使用COMSOL Multiphysics软件对平板型连续式处理室的处理腔进行电场、流场及温度场三场耦合模拟,发现处理腔内电场分布并不均匀,并且杀菌过程中入口流速设置为5 cm/s时处理室结构对杀菌效果的影响较小.使用该处理室对醋酸菌进行了杀菌实验,通过控制输入能量,探究了电压、脉宽及频率对杀菌效果的影响,结果表明,电压对杀菌效果的影响程度比脉宽和频率的大.

关键词：平板型连续式处理室、多物理场、模拟、杀菌、能量

所属期刊栏目：49

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：广东省"十三五"重点研发计划项目2019B020212004

在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：80-87