高取代度淀粉苯甲酸酯的水相法制备及其性质

摘要：

以玉米淀粉为原料,苯甲酰氯(BC)为酯化剂,在水相中制备了淀粉苯甲酸酯(SB),并对其理化性质进行了系统研究.实验结果表明,最佳的反应条件为:BC与AGU摩尔比为3.0,NaOH与BC摩尔比为1.95,反应时间1 h,反应温度24℃,此时,取代度(DS)可达到0.66.FTIR分析表明淀粉分子上成功接入了苯甲酰基团,羟基峰随取代度增大不断减弱;SEM测试显示淀粉苯甲酸酯基本保留原有的颗粒型态,颗粒表面形貌遭到了一定程度的破坏;XRD测试表明淀粉苯甲酸酯的结晶结构被破坏,微晶区已经完全消失,亚微晶区相对完整;接触角的变化表明淀粉苯甲酸酯与原淀粉相比具有更强的疏水性;同时淀粉苯甲酸酯具有优良的乳化性能且当取代度为0.30时性能最佳;热重分析表明淀粉苯甲酸酯的持水力比原淀粉弱,耐温性较差.

关键词：淀粉苯甲酸酯、苯甲酰氯、水相、疏水淀粉

所属期刊栏目：46

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目U1203183;广州市对外科技合作项目201508030020

在线出版日期：2018-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：103-108