河蚬酶解物对乙醇诱导肝细胞LO2损伤的保护作用

摘要：

通过测定清除DPPH自由基的活性和氧自由基吸收能力实验评价不同蛋白酶酶解河蚬(Corbicul a fluminea)所得酶解物的抗氧化性;运用MTT检测法和检测谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性研究不同乙醇浓度对LO2细胞的影响,并评价河蚬酶解物对乙醇致LO2细胞损伤的保护作用;最后对活性高的样品进行了氨基酸分析.结果显示:河蚬酶解物具备一定的抗氧化能力,河蚬酶解物(300~400 mg/L)对LO2细胞的增殖无毒性,且可以抑制乙醇诱导降低LO2细胞存活率的趋势,其中胰酶和复合风味蛋白酶酶解物的保护作用显著优于其他酶解物,同时二者可减缓乙醇导致的LO2细胞ALT和AST 的释放,各自含对抗氧化有贡献的氨基酸占其总氨基酸的比例分别是75.69%、75.06%.

关键词：河蚬、酶解物、抗氧化活性、乙醇、LO2细胞

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31671804;广东省自然科学杰出青年基金资助项目S2013050013954;"广东特支计划"科技青年拔尖人才项目2014TQ01N645;广州市产学研协同创新重大专项201604020047Supported by the National Natural Science Foundation of China31671804;Guangdong Natural Science Funds for Distinguished Young ScholarsS2013050013954;Guangdong Special Funding for Outstanding Young Scholars2014TQ01N645

在线出版日期：2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：20-26