分提棕榈油的相容性及非等温结晶行为

摘要：

分提棕榈油的相容性及非等温结晶性质对以其为基料油的塑性油脂品质有重要影响．为更好地应用分提棕榈油，文中通过脉冲核磁共振仪及等温结晶曲线研究了棕榈硬脂（44℃）与棕榈软脂（24℃）的相容性，并采用差式扫描量热仪对二者按一定比例混合得到的复配体系的非等温结晶行为进行研究．实验表明：二者整体上相容性较好，当棕榈硬脂比例高于50％及温度高于33．3℃时存在轻微共晶现象；非等温结晶过程中，在同一降温速率下，随着棕榈硬脂比例的增加，结晶峰变宽，峰值温度逐渐升高，在棕榈硬脂含量相同时，随降温速率的升高结晶峰焓变增大．

关键词：分提棕榈油、等温结晶曲线、相容性、非等温结晶

分类号：S879.6;TS222+.1(畜禽产品的综合利用)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31130042，21076086；国家“十二五”科技支撑项目2012BAD37B01；华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目2014ZB0006；中国博士后科学基金资助项目2014M552204

在线出版日期：2014-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：117-124