CO2饱充流速对碳酸钙形态及吸附能力的影响

摘要：

通过扫描电子显微镜(SEM)、聚焦光束反射测量仪(FBRM)监测碳酸法饱充体系中碳酸钙颗粒形态、生成速度和粒径的变化,同时以色值、还原糖含量和简纯度为指标,监测CO2饱充流速对碳酸钙颗粒的影响,研究影响碳酸钙颗粒吸附非糖分的因素.实验结果表明:在较低的CO2饱充流速下,碳酸钙颗粒为表面结构紧密的立方体,而在较高的CO2饱充流速下,碳酸钙颗粒为表面呈层状的棒形结构；FBRM在线观测发现体系固体颗粒弦长主要在1～100 μm范围内,并且随着CO2饱充流速的增大,体系颗粒粒径向大尺寸范围变化；快速饱充能保护还原糖不受破坏；通入等量CO2时,随CO2饱充流速的增大,清净汁色值降低,简纯度升高；CO2饱充流速对无机阳离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+的吸附影响不大；因此在适宜的CO2饱充流速(300～ 900 mL/min)范围内,快速饱充是一项切实可行的澄清技术.

关键词：糖汁清净、碳酸钙、吸附、饱充、色值、简纯度

所属期刊栏目：40

分类号：TS24(食品工业)

资助基金：国家"十二五"科技支撑计划项目2011BAE16B02;广东省教育部产学研结合项目2011B090400361

在线出版日期：2013-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：146-151