不同脱乙酰度和分子质量的壳聚糖的抑菌性能

摘要：

通过壳聚糖的抑菌实验和几种壳聚糖最低抑菌浓度的测定,比较了相同脱乙酰度不同分子质量以及分子质量相近但脱乙酰度不同的壳聚糖对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌和假单胞菌的抑菌性能.结果表明:脱乙酰度相同、分子质量为400～800ku的壳聚糖,其抑菌能力随分子质量的增加而增强;而分子质量相近(均在430ku左右)、脱乙酰度不同(分别为68.4%,75.3%,83.6%和93.7%)的壳聚糖对上述4种细菌的抑菌能力差别不大;在pH值为5.5～6.0左右的条件下,壳聚糖具有最强的抑菌能力;实验条件下的壳聚糖对4种细菌都有较强的抑制作用,总体看来,壳聚糖对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,而对大肠杆菌的抑制作用相对较弱;实验条件下的壳聚糖对上述4种细菌的抑制作用普遍比苯甲酸钠强.

关键词：壳聚糖、抑菌性能、脱乙酰度、分子质量

所属期刊栏目：34

分类号：O636.9(高分子化学（高聚物）)

资助基金：广东省科技厅农业科技攻关项目2002C20314

在线出版日期：2006-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62