天然食用色素的研究现状

摘要：

食品色素在食品工业的发展中具有举足轻重的地位,和人们的日常生活密切相关,随着食品安全暴露出越来越多的问题,人们逐渐将目光转移到食用色素上来,用食用色素代替化学色素已经成为研究的热点.本研究主要介绍天然食用色素种类、提取分离方法及发展趋势,旨在为天然植物色素研究与应用提供参考.

关键词：天然、食用色素、色素分类、色素功能

分类号：TS264.4(食品工业)

在线出版日期：2013-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-35,38