某部招待所、大食堂餐厨具及客房饮具消毒质量监测分析

摘要：

目的:对部分单位餐厨具和饮具进行消毒质量监督监测,找出存在的问题,提出解决对策.方法:采用大肠菌群快速检测纸片,对抽样单位的餐厨具和饮具进行细菌培养和结果分析.结果:共采样206份,阳性146份,阳性率70.9%;阴性60份,阴性率29.1%.其中客房水杯采样共14份,阴性12份,阴性率85.7%;食堂、餐厅餐厨具共采样192份,阴性48份,阴性率25.0%.结论:食堂餐厨具卫生的合格率较低,应加大对从业人员的宣传教育、培训与管理,加强监督,确保饮食卫生.

关键词：餐厨具、饮具、消毒质量、监测

所属期刊栏目：29

分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：241-242