某科考船远航期间餐厨具卫生状况检测与分析

摘要：

目的:掌握科考船远航期间食堂特别是餐厨具的卫生状况,以保障全体船员的饮食安全.方法:快速纸片培养基法检测餐厨具的细菌总数和大肠杆菌,后者再用远腾培养基进一步确证.结果:所检样品的细菌总数到港均比离港高,离港时为18～3 100个/cm2,到港为120～6 060个/cm2,大肠杆菌检出率离港时为12.5%,到港时为37.5%.结论:探索舰艇远航期间餐厨具细菌超标的可能原因,可为食品卫生监督管理工作提供参考.

关键词：科考船、远航、餐厨具、细菌、检测、分析

所属期刊栏目：26

分类号：R821.81(军事医学)

在线出版日期：2005-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：156-157