餐馆餐厨垃圾减量研究*--基于南京消费者数据为例

摘要：

运用定性分析和定量分析相结合的研究方法，对南京市主城区餐饮集中地462位消费者进行街头随访问卷调研，就受访者外出就餐的消费习惯、对餐厨垃圾分类的认知度、对餐馆餐厨垃圾处理方式的期望等信息进行收集。通过对收集的数据进行整理、统计和分析，找出消费者行为与餐馆餐厨垃圾产生数量之间的相互作用关系，并结合目前南京市餐馆餐厨垃圾管理现状，给出基于消费者行为的餐馆餐厨垃圾减量管理的建议。

关键词：消费者行为、餐馆、餐厨垃圾、减量

分类号：X799.3(轻工业废物处理与综合利用)

资助基金：江苏教育厅青蓝工程资助和2014年江苏省餐饮业发展研究课题

在线出版日期：2015-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-9,12