餐馆排放油烟气中羰基化合物浓度及分布特征

摘要：

通过对餐馆排放的油烟烟气中羰基化合物的研究,发现在20种目标化合物中检测到18种,其中乙醛的浓度最高,其次是甲醛和丙酮.从分布上来看,直链的羰基化合物的浓度远远高于支链和环状的羰基化合物的浓度.因为无论是烹调油或者食物加热时都可以产生大量的羰基化合物.

关键词：油烟烟气、羰基化合物、甲醛、乙醛、丙酮

所属期刊栏目：31

分类号：X132(环境化学)

资助基金：国家自然科学基金40503012;上海市重庆学科资助项目T105

在线出版日期：2008-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-68,76