水稻籽实中蛋白质-Cd、Pb结合体及其稳定性

摘要：

通过凝胶层析方法,对水稻籽实中的蛋白质-Cd、Pb结合形态特征及其稳定性进行了研究. 结果表明: 水稻籽实Tris-HCl提取液经Sephadex G-75分离,洗脱液得到3个紫外吸收峰,在第1、3峰处出现了Cd、Pb浓度峰,其蛋白质-Cd、Pb结合体的表观分子量为54.5KD和5.5KD. 在蒸煮加热处理后, 水稻籽实中蛋白质-Cd、Pb结合体发生变性,使分子量为54.5KD的蛋白质-Cd、Pb结合体完全破坏,分子量为5.5KD的结合体也部分地被破坏,与蛋白质结合的Cd、Pb被释放出来. 胃蛋白酶和胰蛋白酶消化处理后,也能够破坏蛋白质-Cd、Pb结合体的形态,洗脱液中Cd、Pb的浓度分布也发生了变化,在第1、3紫外吸收峰处的Cd、Pb浓度也明显降低. 另外,在第3峰以后的洗脱液中也检测到Cd、Pb的浓度.

关键词：蛋白质-重金属结合体、稳定性、水稻籽实、蒸煮、消化酶

所属期刊栏目：21

分类号：X173(环境生物学)

资助基金：国家自然科学基金49771069

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：213-217