不同产地酱油中元素含量特征及其产地判别

摘要：

采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)直接测定了中国广东、中国山东和日本的3个产地51件酱油样品中的21种无机元素含量,建立酱油产地溯源模型,阐明产地特征元素.利用主成分分析法(PCA)、偏最小二乘法判别分析法(PLS-DA)建立产地识别模型,利用Fisher线性判别分析(FLD)考察建模效果.PCA模型可以将日本的酱油样品与中国广东及中国山东的酱油样品实现很好的区分;PLS-DA可以实现3个地区的样品的分离;FED对3个产地的正确判别率分别为100％、85.7％和90.9％.利用PCA、PLS-DA两种多元统计分析方法对3个地区酱油样品的无机元素进行分析,筛选出Cs、Sr、Sb、Co、Ca、Pb、Ba、Ni、Se等9个特征元素,实现了不同产地酱油的溯源.

关键词：酱油、主成分分析、偏最小二乘判别分析法、Fisher判别分析、多元统计分析

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2021-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2617-2620