纳米材料的食品暴露及其毒性研究进展

摘要：

纳米材料作为一类新兴化学品广泛用于食品加工、作物栽培和包装运输等领域,来改善营养成分、生物活性和包装材料性能,经摄食进入人体后能分布于血液、消化道和组织细胞中,广泛参与多种生理代谢过程.当前,纳米材料在食品中的暴露途径、分类、存在状态和毒性机制引起了广泛关注,但尚未形成完整、广泛接受的科学研究体系.结合近几年文献,本文分析了食品中纳米颗粒的暴露途径,探讨了当前食品中纳米颗粒分析检测技术的优缺点,阐述了生物化学转化、生物过程环境及分布状态对纳米毒性的诱导机制,在结尾归纳相关研究不足并对今后研究的趋势进行了展望.

关键词：纳米材料、纳米毒性、食品安全、样品前处理

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资助基金：国家自然科学基金21722703,21577070,31770550;天津市自然科学基金16JCQNJC08400;教育部长江学者创新团队滚动支持项目IRT_17R58;111引智基地T2017002

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1770-1779