超高效液相色谱串联四极杆质谱法快速测定葡萄酒中8种真菌毒素

摘要：

真菌毒素是由各种真菌在适宜的环境温度和湿度条件下繁殖而产生的一系列次级代谢产物。目前报道的真菌毒素已多达300余种，大部分真菌毒素具有很高的生物毒性，可以抑制免疫系统，具有致癌、致畸、影响生长发育等不良健康效应。用于制备葡萄酒的农产品如葡萄等，在生长、贮存和加工过程中易于被各类真菌浸染，进而导致各种真菌毒素污染。

机标关键词：超高效液相色谱、串联、四极杆、质谱法、快速测定、葡萄酒、真菌毒素、次级代谢产物、不良健康效应、温度和湿度、真菌浸染、生物毒性、生长发育、免疫系统、加工过程、毒素污染、农产品、贮存、致畸、致癌

分类号：O65;TH8

资助基金：国家质检总局科技计划项目2008IK138,2012IK144

在线出版日期：2013-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1417-1421