安庆市部分市售蔬菜中铜含量及清洗方式的影响?

摘要：

　　近年来,大量有毒有害重金属通过各种途径进入农业生态环境中,使蔬菜受到不同程度的污染.铜是生命必需微量元素,又是重金属元素之一,铜摄入量过大或长期累积,会使铜元素积蓄于肝脏,蛋白质发生聚沉而中毒,严重时甚至会危及生命.针对蔬菜品质安全问题,许多城市开展蔬菜生产基地土壤环境及蔬菜中可食用部分重金属相关分析研究,但对蔬菜不同部位及不同清洗方式研究较少.在分析、评价蔬菜中重金属污染水平的基础上,研究健康的食用方式,对于降低蔬菜重金属含量,提高蔬菜的质量,保障人们的饮食安全也具有重要的意义.

关键词：蔬菜、铜、重金属、安庆

分类号：TS2;X82

资助基金：安徽省教育厅自然科学重点研究项目KJ2011A200;安庆师范学院青年基金K1002500023

在线出版日期：2013-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：331-332