蔬菜中还原型和总抗坏血酸含量测定

摘要：

为了解常见8种和同种类不同品种特征的新鲜蔬菜中还原型和总抗坏血酸含量,分别用2,6一二氯酚靛粉滴定法和2,4一二硝签苯肼比色法测定.结果 显示:不同种类的蔬菜和同一种类不同品种特征的蔬苯中2种抗坏血酸含量均有较大的差异.深绿色叶,短体的白菜和长叶,长菜心的苯心总抗坏血酸含量较高,100g蔬菜分别合91mg和110mg,油走菜,生菜、韭菜含量较低.测定的蔬菜样品还原型抗坏血酸含量约占总抗坏血酸的70%.提示评价新鲜蔬菜中抗坏血酸营养价值,需分别求还原型和总抗坏血酸含量以及两者的值.

关键词：蔬莱、还原型抗坏血酸、脱氢型抗坏血酸、总抗坏血酸

所属期刊栏目：27

分类号：R973(药品)

在线出版日期：2009-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：190-191