味精的故事

摘要：

@@ 味精为现代家庭必备的调味品,说起味精来还有一段故事.
追根溯源,味精的发明应该是德国,但是将它大量生产、进行商业化运作的却是日本.大约在十九世纪末,德国就有一位化学家发现一种新的物质哥罗登酸钠(现称谷氨酸钠),其味道鲜美无比.化学家将它命名为"第二蛋白质"却没有意识到它的巨大商业价值,使这样一个好的成果被束之高阁.但是化学家身边的一个叫菊池宽的日本助手却意识到,如果将这种物质做成调味品推广,一定大受欢迎,于是他就有目的地掌握了"第二蛋白质"的生产工艺.

在线出版日期：2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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