"工业味精"--表面活性剂

摘要：

@@ 味精作为一种鲜味物质在我们的饮食生活中可谓是无所不及.它通常使用浓度只有0.2%,就足以和酸、甜、咸、苦、辣诸味协同作用使菜肴鲜香浓郁、美味可口.其实在工业生产中也有一种和味精很类似的物质,用量不需太多,可作用十分神奇,这类物质就是通常所说的表面活性剂.

在线出版日期：2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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