微胶囊技术在蛋白质封装方面的研究进展

摘要：

蛋白质作为一种高分子活性化合物,在人体的生理过程中扮演着不可或缺的角色.微胶囊技术可以通过将蛋白质封装在液体薄膜中,实现加工过程中对蛋白质的活性有效保护.本综述旨在系统梳理几种蛋白质微胶囊的常用壁材与制备方法,对蛋白质微胶囊在实际应用上的局限性进行简要总结,并强调微胶囊技术对蛋白质应用领域的深远影响.

关键词：微胶囊、蛋白质、壁材、制备方法

分类号：TS20(食品工业)

资助基金：广东省海洋经济发展专项资助高效能护肤海洋生物糖、肽及特色化妆品的研发与示范项目GDNRC202449

在线出版日期：2024-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12