玉米苞叶膳食纤维制备可食性包装纸膜的研究

摘要：

目的:研究制备一种用于包装食物,防止食物变质以及使用起来对人体健康无害,可广泛应用于果蔬、肉制品、糕点以及快餐等各类食品的包装纸膜.方法:以玉米苞叶为原料,采用绿色环保的酶-化学结合法,制备膳食纤维,再加入蜂蜡,成膜剂和甘油制备得到一种可食性包装纸膜,通过扫描电镜、红外光谱、X射线衍射对薄膜进行表征分析.结果:制得的膳食纤维得率为52.74％.当膳食纤维与蒸馏水料液比为1:40,CMC:海藻酸钠质量比为1:2,成膜剂添加量3％,蜂蜡添加量1.5％,甘油添加量2.5％时薄膜的性能最好.结论:该产品容易制备,使用起来卫生安全,具有优良的弹性和强度,以及明显的阻隔性.

关键词：玉米苞叶、酶-化学结合法、膳食纤维、可食性包装纸膜

分类号：TS206(食品工业)

在线出版日期：2022-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：162-164