一种新型植物乳杆菌素的分离纯化研究

摘要：

牦牛奶干酪是藏族人民最重要的食物之一,从牦牛干酪中分离到的植物乳杆菌能产生一种新的细菌素,即植物抗菌素.MRS培养基在37℃(生长稳定期)培养24h后,植物乳杆菌素产量最高.采用磁性脂质体吸附-反相高效液相色谱(RP-HPLC)相结合的方法纯化获得植物乳杆菌素.植物乳杆菌素的分子量为1083.25Da,N-测序法测定其氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Gly-Val-Phe-Ser-Val-Ile-Lys.圆二色谱(CD)分析和预测的3D结构表明,该肽保持了良好的构象.植物抗菌素对许多食源性腐败和病原菌,以及一些真菌具有广泛的抗菌活性.扫描电镜观察结果表明,植物乳杆菌素可破坏细胞膜的完整性,最终导致病原菌致死.

关键词：乳酸菌、细菌素、纯化、特性

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：陕西理工大学全国大学生生命科学竞赛资助项目65906

在线出版日期：2022-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44