壳聚糖保鲜食品的机理及其应用的研究

摘要：

目前,随着人们越来越重视环境保护问题,对于产品包装绿色要求也逐渐增加,其中可食性的包装作为一种无污染绿色的包装,受到广泛的关注.在可食性的保鲜包装中,壳聚糖开发和研究的速度非常快.本篇文章主要介绍壳聚糖保鲜食品的机理与影响的因素,具体分析壳聚糖的应用价值,研究对其应用产生影响的实际原因,并且展望壳聚糖保鲜技术未来的发展.

关键词：壳聚糖、保鲜食品、机理、应用

分类号：T(工业技术)

资助基金：贵州省科技基金"壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜在食品保鲜技术上的应用研究",黔科合J字[2012]2179

在线出版日期：2017-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：131-132