直流磁场作用下水的过冷和结晶现象

摘要：

引 言
水及水溶液的过冷度变化和冻结过程在生物低温保存、过冷法制冰浆和食品冷冻冷藏保鲜中有着重要的作用[1-3].近年来,已有一些研究者采用磁场对水及水溶液的影响进行了一些探索,但是还有很多的可能性不为人们所知.文献[4]中指出,在恒磁场中水变为冰的结晶时间缩短了25％～40％,水的冰点会发生明显变化.Higashitan等[5]用光散射方法研究了磁场对晶粒的稳定性和粒度的影响,进一步肯定了磁场对结晶过程有显著影响.张玉春等[6]采用磁感应强度为0.2T的交替磁场对水进行磁化处理,得到结论水的最低不结晶温度降低1℃.陈照章等[7]发现低频旋转磁场对生物溶液冰晶的形成产生了影响,而50 kHz交变磁场对溶液中冰晶的生长具有较为显著的抑制作用.

关键词：过冷、结晶、直流电磁场、水

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分类号：TK02(一般性问题)

资助基金：教育部博士点专项科研基金新教师项目20090131120044;山东省自然科学基金青年基金项目2009ZRB01372;山东大学自主创新基金项目2010TS100;山东省自然科学基金山东省商业集团有限公司联合专项ZR2010QL05

在线出版日期：2012-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1405-1408