微生物单宁酸酶的研究进展与展望

摘要：

由于单宁酸酶催化机制复杂且商品化需求日益增加,在过去的几年里,已成为了许多专家学者研究的热点.单宁酸酶可催化发生在植物中的非微生物反应体系中的复合单宁酸水解反应.从酶的分子结构、催化作用、微生物生产的条件优化及酶的纯化、酶的主要性状等方面对单宁酸酶的研究历程进行了一一回顾,并对单宁酸酶的潜在效应及生物降解方面的研究进行了展望.

关键词：单宁酸酶、微生物发酵、生物降解、研究进程、展望

所属期刊栏目：32

分类号：TS20(食品工业)

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9