高产L-乳酸菌的选育及其发酵特性的研究

摘要：

通过N+离子注入乳杆菌lp-0429,获得高产L-乳酸的菌株lp-0201,并通过存活率和突变率的分析初步研究了N+离子注入诱变效应,发现N+离子注入后有较高的正突变率.同时对菌株lp-0201发酵特性进行了研究,结果表明其产酸率较高,产酸时间较长,而且在碳源的利用上可能有新的变化.

关键词：N+离子注入、L-乳酸、乳酸菌、发酵特性

所属期刊栏目：29

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-45